あさりご飯

SIDEDOOR

あさりご飯　　2007/08/11

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あさりご飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　米　　カップ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　カップ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調味料A　　調理酒　50ml
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風だし(顆粒) 　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　小さじ1/3
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（調味料Aは　炊飯器に入れるので混ぜておく）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アサリ　　　150g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油揚げ　　2枚　細切りにしておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調味料B　　和風だし(顆粒) 　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　小さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒　　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘酢しょうが　適宜　　せん切り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1. お米をといでザルにあげてから炊飯器にいれ水2.5カップをいれ　３０分ほどつけておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　アサリの砂抜きをする
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボールにアサリをいれたっぷりの水に　塩小さじ１(材料外)をいれ　約30分塩水につけておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　油揚げの味付けとして　細切りの油揚げをザルにいれ　熱湯をかけ油抜きをして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小鍋に調味料Bを入れて　弱火で味つけをする
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.　砂抜きしたアサリは　表面のよごれをとるため　こすりながらよく水洗いをしてから
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　身を貝からはずして　30分ほどひたしておいた米の上にのせ　調味料Aをいれ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味がついた油揚げをいれ　米の上に均等にのせる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(米と具はまぜ合わせない)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5.　ここで汁の味見をし、調味料が少ないときには調整をして　スイッチON
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6.　炊き上がったら15分ぐらい蒸らしてから　全体を大まかに混ぜ器に盛ります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7.　甘酢しょうがのせん切りをのせてどぞ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘酢しょうがのつくり方　　http://sidedoor.jp/newpage162.html
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　しょうが１５gは　皮をむきせん切りにして　塩少々でもみアクをしぼる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　甘酢の割合は　米酢小さじ１に対して　味醂風味小さじ１と砂糖小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アクをとったしょうがを甘酢に浸しておきます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　多めに作った場合　冷蔵庫で３日ほど持ちます

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