サバのから揚げ　　2007/02/06

　　　　　　　　　　　　　　　　サバのから揚げ
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　サバ　　一尾　三枚におろす
　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　小さじ3/4
　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうがすりおろし汁　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　マスタード　小さじ1/3
　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡椒　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理酒　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　片栗粉　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風だし顆粒　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　小さじ５
　　　　　　　　　　　　　　　　　　長ねぎ　適宜　　斜め切り

　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　サバは５cm程の大きさにして　調味料に２０分ほどつけ下味をつける
　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　片栗粉に塩、だし、水をよく混ぜ合わせてから　下味のついたサバにまぶして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７０゜Cの揚げ油で中まで火がとおるように揚げます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　長ねぎも　衣をつけて揚げる


　　　　　　　　　　　　　　　　三ﾂ葉のからしあえ
　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　三ﾂ葉　　５０g　食べやすい大きさに切る
　　　　　　　　　　　　　　　　　　白菜　　１５５g　　細切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　マスタード(あらびき)　 小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　米酢　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風だし顆粒　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　熱湯に塩小さじ１をいれ　白菜の白い部分からいれて白菜の葉、三ﾂ葉の順に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いれ茹でます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　ザルにあげ冷水ですすぎ軽く水気をとります　(しぼり過ぎない)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　調味料をよく混ぜ合わせてからあえます

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