とり鍋

SIDEDOOR

とり鍋　　2007/01/13

　　　　　　　　　　　　　とり鍋

　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　水　８００cc
　　　　　　　　　　　　　　　早煮昆布　１０cm　　きりめをいれておく
　　　　　　　　　　　　　　　とりもも肉　１００g
　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　塩　小さじ1/4
　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　少々
　　　　　　　　　　　　　　　煎りごま白　大さじ１　フライパンで煎っておく

　　　　　　　　　　　　　　　とりボールの材料
　　　　　　　　　　　　　　　　とりひき肉　２６０g
　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ　　　　２５g
　　　　　　　　　　　　　　　　長ねぎ　　　　３５g
　　　　　　　　　　　　　　　　みそ　　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　１ｹ　　溶いておく
　　　　　　　　　　　　　　　　しょうが汁　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　煎りごま白　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　片栗粉　　　　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油　　　　少々

　　　　　　　　　　　　　　　生しいたけ　　７ｹ　　　石づきをとる
　　　　　　　　　　　　　　　人参　　　　　　適宜　　梅型に抜く
　　　　　　　　　　　　　　　長ねぎ　　　　　適宜　　食べやすい大きさにきる
　　　　　　　　　　　　　　　にら　　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　　絹ごし豆腐　　半丁
　　　　　　　　　　　　　　　水菜　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　　えのきだけ　　適宜

　　　　　　　　　　　　　　　柚子みそ　　　適宜

　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　1.　とりボールの材料をボウルにいれて　よくかき混ぜる
　　　　　　　　　　　　　　　2.　鍋に水、早煮昆布　とりもも肉をいれ煮立てスープをつくります
　　　　　　　　　　　　　　　3.　とりボールをスプーンでまるめ　鍋のスープに入れアクをすくいとったら味醂風味　塩　しょうゆ
　　　　　　　　　　　　　　　　　煎りごま白をいれて　生しいたけ　人参　長ねぎ　にら　絹ごし豆腐　水菜　えのきだけをいれます
　　　　　　　　　　　　　　　4.　ほどよく全体に火がとおったら　柚子みそをつけてどうぞ

　　　　　　　　　　　　　　　甘い柚子みそをつくっておくと重宝します
　　　　　　　　　　　　　　　味噌大さじ５　砂糖大さじ５　味醂大さじ４の割合で煮つめ　トロッとしてきたら
　　　　　　　　　　　　　　　柚子の皮のすりおろし小さじ１を加えてよくかき混ぜ火からおろします

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