レンコンのキンピラ

SIDEDOOR

レンコンのキンピラ　　　2006/12/22

　　　　　　　　　　　　　　　　レンコンのキンピラ

　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レンコン　２７０g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油　大さじ１.5
　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　大さじ９　(135cc)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　小さじ４
　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　小さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　大さじ1.5
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　白煎りごま　　適宜　　煎ったおく

　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　レンコンは皮をむき　薄切りにして食べやすい大きさに切りったものから　酢水につけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さっと茹でアク抜きをする
　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　鍋にサラダ油を熱しレンコンが少し透き通るまで炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水、調味料をいれ炒め煮ます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　お好みのやわらかさになったところで　ごま油をいれとろ火で焦げないように
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かき混ぜながら　ほとんど汁気がなくなるまで炒める
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　器に盛り煎った白ゴマをまぶします

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