紅白なますのごまあえ　　2006/12/11

　　　　　　　　　　　　　　　紅白なますのごまあえ

　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　大根　　　　　皮をむいて４１５g 　せん切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　人参　　　　　皮をむいて５０g　　大根より細めに
　　　　　　　　　　　　　　　　　柚子の皮　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　煎りゴマ白　　大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　小さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　米酢　　　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　小さじ1/2

　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　大根と人参の細切りしてものを　ボウルにいれ塩をふり混ぜて　よく混ぜてで２０分ほどおく
　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　白ゴマを　フライパンで煎り　すり鉢でよくする
　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　２０分ほどして　しんなりしてきたら　上から手で押さえてうまみをしみ込ませてから　かたく絞る
　　　　　　　　　　　　　　　　　4.　白ゴマが入っているすり鉢に　砂糖、米酢、味醂風味、しょうゆをいれよくすり合わせて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　強く絞った大根、人参をいれ　全体に味をなじませるように混ぜる
　　　　　　　　　　　　　　　　　5.　器にもり　柚子の皮のせん切りをちらす

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