ヒジキの煮物

SIDEDOOR

ヒジキの煮物　　　2006/12/09

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヒジキの煮物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾燥長ひじき　　２０g　　10倍ほど水に約３０分、浸してもどす
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参　　　　　　　２０g　　　皮をむき細切りにしておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油揚げ　　　　　　２枚　　　５mm程の細切りにして　ザルにのせ熱湯をかけ油抜きしておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　絹さや　　　　　　７枚　　　茹でて斜め細切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　１８０cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風だし(顆粒)　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　小さじ４
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　小さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理酒　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　小さじ1/5
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　戻したひじきはよく洗い　食べやすい長さに切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱湯にいれてさっと茹でる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　お鍋にサラダ油をいれて熱し　人参を１分ほど炒めてから
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水気をきったひじきをいれ油をなじませる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油揚げも加えて水、和風だし、しょうゆ　砂糖　調理酒　塩をいれ中火以下の火力で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　混ぜまがら炒め煮ます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　煮汁が少なくなってきたら　味見をして絹さやをいれ味醂風味を加え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕上げに少し火を強めて　煮汁が少し残った状態が出来上がりです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*　時間をおいて召しあがる場合は　味がなじむよう蓋をしておきます

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