グラタン

SIDEDOOR

　　　
グラタン　　　2006/11/28

　　　　　　　　　グラタン

　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　ホワイトソースの材料
　　　　　　　　　　　　牛乳　　　　３５０cc
　　　　　　　　　　　　薄力粉　　３０g　　フライパンで小麦粉がサラっとなるよう煎る（弱火で小麦粉に色がつく手前まで）
　　　　　　　　　　　　バター　　　３０g
　　　　　　　　　　　　玉ねぎ　　1/2　　みじん切り
　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　胡椒　　　　適宜

　　　　　　　　　　　マカロニ　　　　　80g
　　　　　　　　　　　ブロッコリー　　100g　　小分けにして　茎に切れめをいれ少量の塩をいれて茹でる
　　　　　　　　　　　鶏肉　　　60g　　一口大にしてフライパンに油をひき　大さじ１の調理酒で味付けして　肉の中まで火が通るようにする
　　　　　　　　　　　生クリーム　　大さじ２
　　　　　　　　　　　粉チーズ　　　適宜
　　　　　　　　　　　パン粉　　　　　　適宜
　　　　　　　　　　　とろけるチーズ　適宜

　　　　　　　　　　ホワイトソースのつくり方
　　　　　　　　　　　1.　牛乳に煎った薄力粉をいれ　だまにならないようによくかき混ぜておく
　　　　　　　　　　　2.　深めのフライパンにバター入れ　玉ねぎを甘みがでるまでトロ火で炒め　牛乳に煎った薄力粉が入ったものをよく
　　　　　　　　　　　　　かき混ぜ塩、胡椒を加え　弱火で焦げ付かないように　トロみを出してホワイトソースができます

　　　　　　　　　　グラタンのつくり方
　　　　　　　　　　　1.　沸騰させた湯にマカロニを入れ　柔らかくなるまで茹で　茹で上がったものを
　　　　　　　　　　　　　ホーワイトソースの中に入れて　味がついた鶏肉をいれ　木しゃもじでゆっくりかき混ぜながら
　　　　　　　　　　　　　生クリーム、粉チーズを加えて味をなじませ弱火で調整する
　　　　　　　　　　　2.　よいとろみになったら火をとめ　耐熱の器に盛り　ブロッコリー、パン粉、とろけるチーズをのせて
　　　　　　　　　　　　　オーブンでお好みの　焼き加減に仕上げます

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