吹き寄せご飯

SIDEDOOR

吹き寄せご飯　　2006/11/14

　　　　　　　　　　　　吹き寄せご飯

　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　米　　　　　カップ2.5
　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　カップ2.5
　　　　　　　　　　　　　　　　調味料A　調理酒　50cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風だし(顆粒) 　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　小さじ1/3
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（調味料Aは炊飯器に入れるので混ぜておく）
　　　　　　　　　　　　　　　　しめじ　１００ｇ　　石づきをとっておく
　　　　　　　　　　　　　　　　油揚げ　　2枚　　細切りにしておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　調味料B　和風だし(顆粒) 　小さじ1/4
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　小さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　とり肉(こま切れ)　１００g
　　　　　　　　　　　　　　　　　調味料C　和風だし(顆粒)　　小さじ1/4
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　　　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　人参　　　　４０g　色紙切
　　　　　　　　　　　　　　　　ぎんなん　　１５粒
　　　　　　　　　　　　　　　　昆布　　　　10cm角
　　　　　　　　　　　　　　　　青じそ　　　２枚　色紙切

　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　1. お米をといでザルにあげ、水2.5カップをいれ　30分ほどつけておく
　　　　　　　　　　　　　　　　2.　きんなんは殻をわり　塩を入れた湯で約10分ほど茹でザルにあげて　水につけ冷まして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄皮をむく
　　　　　　　　　　　　　　　　3.　油揚げとしめじの味付けとして　細切りの油揚げをザルにいれ　熱湯をかけ油抜きをして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　小鍋に調味料Bを入れて弱火で味つけをする　(油揚げとしめじは　別々に分けておく)
　　　　　　　　　　　　　　　　4.　とり肉は調味料Ｃを入れ　弱火で煮汁がなくなるまで煮る
　　　　　　　　　　　　　　　　5.　30分ほどひたしておいた米に調味料Aをいれて　まず人参　油揚げ　とり肉　しめじ　ぎんなん　昆布を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　の順にいれ　米の上に均等にのせる　(米と具はまぜ合わせない)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　定量の水加減をしてここで汁の味見をし、調味料が少ないときには調整をして　スイッチON
　　　　　　　　　　　　　　　　6.　炊き上がったら15分ぐらい蒸らしてから　全体を大まかに混ぜます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　器に盛りつけたら　青じそをちらします

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