かぼちゃのごまあえ

SIDEDOOR

かぼちゃのごまあえ　　　2006/11/10

　　　　　　　　　　　　　かちゃのごまあえ
　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃとにんじんは　素揚げにしてからゴマであえます

　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃ　　１８０g　　8mmほどの厚さの扇型に切る
　　　　　　　　　　　　　　　にんじん　　　２５g　　細切り
　　　　　　　　　　　　　　　揚げ油　　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　　きゅうり　　　１本　　　薄切り
　　　　　　　　　　　　　　あえ衣
　　　　　　　　　　　　　　　煎りゴマ白　　大さじ2.5　　フライパンで焦げないように煎っておく
　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　1.　きゅうりに塩少々をふり　しんなりしたら水分を軽く絞る
　　　　　　　　　　　　　　　2.　かぼちゃ、にんじんはキッチンペーパーで水分をとり　別々に160゜Cで素揚げにする
　　　　　　　　　　　　　　　3.　すり鉢に煎った白ゴマをいれよくすり　味醂風味、塩をすり混ぜ
　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃ、にんじん、絞ったきゅうりをいれ　くずれないようあえる

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