白和え　　2007/04/21

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白和え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　絹豆腐　　320g　　３０分ほど水きりをしておきます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんにゃく　138g　細切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参　　215g　皮をむいて細切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いりごま白　　大さじ３　フライパンで煎っておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風だし顆粒　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　こんにゃくを一度下茹でしてから　100ccの水に人参も入れ一緒に茹でます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　和風だし小さじ1/3　調理酒大さじ１　味醂風味大さじ２　砂糖大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ小さじ1/3　塩少々をいれて人参がやわらかくなるまで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かき混ぜながら煮ます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　絹ごし豆腐を布巾に包み　水分をしぼります　(しぼりすぎない)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すり鉢でごまをよく擂り　豆腐、味がついたたこんにゃくと人参、調味料を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入れてまんべんなく混ぜ合わせ　足りない調味料を追加して出来上がりです

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