サンマの蒲焼き風

SIDEDOOR

さんまの蒲焼き風　　　　　　2006/10/07

　　　　　　　　　　　　　　　　　さんまの蒲焼き風
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サンマ(小ぶり)　3尾　三枚おろし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉　　４５g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡椒　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　３５ml
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油　大さじ３　(２回に分けて)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒲焼のたれは各調味料、等量です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　大さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　ボールに薄力粉４５g、胡椒少々を混ぜ　水３５ccを入れかき混ぜ　衣を作っておきます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　三枚におろして長さを２等分にして 12切れにします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　ボールの中で切り身の両面に衣をつけます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.　フライパンをよく熱してから　サラダ油大さじ1.5をいれ６切れ焼きます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き色をみながら火加減を調節して　ほどよく両面焼きます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5.　後の６切れも同様にします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6.　フライパンの中の汚れを　キッチンペーパーでよくぬぐいとり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒲焼のたれをいれ　弱火で煮立てたとろこへ　焼いたサンマをいれ両面をほどよく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少したれが残る程度まで火にかけます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来たてをお召し上りください (時間とともに　たれがかたまります)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みでマスタードをつけたり、紅しょうが、白髪ねぎ、大葉、粉山椒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンのしぼり汁も合います

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