卯の花

SIDEDOOR

卯の花　　2007/04/15

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卯の花
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アツアツでも冷めても　おいしく頂けます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生おから　200g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油揚げ　　２枚　　細切りにしてから油抜きしておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　竹輪　　　３本　縦半分にしてから斜め5mmぐらいに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参　　　60g　細切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　根ぶか　　53g　３mmの斜め切り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風だし顆粒　小さじ１を二回に分けてつかいます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油　　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理酒　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　大さじ2.5
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　小さじ1/4

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　お鍋に水150cc、顆粒和風だし小さじ1/2をいれ　人参が七分通りやわらかくなったら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油揚げ、竹輪をいれます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　煮汁が少なくなったころ　サラダ油をいれて木しゃもじでサッと炒めます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　150ｃｃの水を追加してから　おからを入れ顆粒和風だし小さじ1/2、調理酒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　味醂風味　砂糖　塩をいれ中火よりやや弱めの火加減で炒め煮にします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木しゃもじで全体の味を整えながら　少し煮汁があるときに根ぶかをいれ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　弱火で仕上げます

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