うどの酢のもの

SIDEDOOR

うどの酢のもの　　2007/03/11

　　　　　　　　　　　　　　　　　　うどの酢のもの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うどの皮はキンピラにしますので　皮を厚めにむき皮、茎ともに酢水につけておきます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うど　１４０g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひいか　１８０g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生わかめ　(茹でて塩なしのもの)　４０g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　米酢　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みそ　小さじ2.5
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　うどは皮を厚めにむき　薄い短冊にきり酢水につけます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　生わかめは食べやすい大きさに切り　１０分ほど水につけます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　ひいかはよく洗い足、すみ、眼をとり食べやすい大きさに切り　サッと茹でます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.　うど、わかめ、ひいかともよく水気をきり　全体に味がゆきわたるように
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調味料をいれ手早く混ぜます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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