春の天ぷら

SIDEDOOR

春の天ぷら　　2007/03/07

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春の天ぷら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふきのとう　適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たらの芽　適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キス　４枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生シイタケ　５ｹ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひいか　１００g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うど　　　適宜　茎の皮をむいて薄い短冊切りにする
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大葉　　適宜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天ぷらの衣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵黄　　３ｹ分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵白　　２ｹ分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉　大さじ4.5

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天つゆ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　２００cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　小さじ４
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理酒　　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　材料を食べやすい大きさに切ります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うどの穂先もつかいます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　卵黄、卵白をかき混ぜ水、薄力粉もざっくりまぜ材料に衣をつけます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（かき混ぜすぎない）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　揚げ油を１７０度程にして野菜から揚げ　キス、ひいかは１８０度ぐらいで揚げます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.　天つゆの調味料を合わせてひと煮立てします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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