五目豆　　2007/02/23

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五目豆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料と下ごしらえ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大豆　５０g　　一晩水につけておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　干し椎茸　３枚　　一晩水につけ戻してから　食べやすい大きさに切る
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　干し椎茸の戻し汁　１００cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごぼう　　８０g　　５mmほどスライスして酢水につけておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参　７０g　　５mmほどの厚さにきる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんにゃく　１６０g　　厚さ５mmほどにスライスして　熱湯でサッと茹でザルにあげておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　６００cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風だし顆粒　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本酒　　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　大さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　一晩水につけておいた大豆は　やわらかくなるまで茹でアクはすてます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　鍋に大豆、椎茸、ごぼう、水、干し椎茸の戻し汁、調味料を入れコトコト煮ます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　１０分ほどたったら人参とこんにゃくをいれ　さらに２０分ほど煮たら味醂風味をいれて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やわらかくなるまで煮ます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.　火をとめ　蓋をして１５分ほどおき全体に味をなじませます

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