三つ葉卵焼き

SIDEDOOR

三つ葉卵焼き　　2007/01/04

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三つ葉卵焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　テフロン加工の卵焼き鍋をつかいました
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵　３ｹ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　三つ葉　　２３g　　１cmほどにきっておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和風だし顆粒　小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理酒　　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　大さじ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根　　適宜　　すりおろしておく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうが　　適宜　　すりおろしておく

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　卵を溶き調味料　三つ葉をいれ　よくかき混ぜ　卵焼き鍋をよく熱して
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油をひいて　一度ぬれふきんの上に卵焼き鍋をおいてから　弱火にして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵汁の1/3を鍋にいれ　半熟のうちに鍋の向こう側に丸めながらまとめる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　手前側に卵汁1/3をいれ平均にのばして　まとめた卵焼きを持ち上げて　下に卵汁を流しいれ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半熟になったら　向こう側から巻くようにして手前にまとめる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　向こう側のあいたところに　残りの卵汁を流しいれ　手前側から向こう側に丸めて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上げます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　形を整え　両端をきり適宜にきります
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　器に盛り　大根おろしとしょうがをすりおろしたものを添えます

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