サバの味噌煮

SIDEDOOR

サバの味噌煮　　　2006/11/06

　　　　　　　　　　　　　　　サバの味噌煮
　　　　　　　　　　　　　　　　冷凍サバをつかう場合、熱湯で茹でこぼしてから味つけをします

　　　　　　　　　　　　　　　　材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　サバ　　　　一尾　２枚おろし
　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうが　　　３０g　皮をむき縦2mmほどに切る
　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　大さじ2.5
　　　　　　　　　　　　　　　　　調理酒　　　大さじ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　味醂風味　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　大さじ４
　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　８０ml
　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌　　　　　大さじ1.5
　　　　　　　　　　　　　　　　　青じそ　　　　適宜　細切り

　　　　　　　　　　　　　　　　つくり方
　　　　　　　　　　　　　　　　　1.　２枚におろしたものを　片身1/2にします
　　　　　　　　　　　　　　　　　2.　鍋に　しょうゆ、調理酒　味醂風味、砂糖、水、しょうがをいれ強火で１分ほど煮立てたら
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サバ切り身の皮を上にして　煮くずれしないように中火にします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ことことしてきたら　味噌を２、３ヶ所に分けて　調味料が全体にいきわたるようにします
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮汁を何回か皮にかけながら弱火にして焦げないようにします
　　　　　　　　　　　　　　　　　3.　火にかけてから１５分ほどで出来上がりです
　　　　　　　　　　　　　　　　　4.　味がついたしょうがと　細切りの青じそを添えます

　　　　　　　　　　　　　　　　　煮汁が余った場合は　新たにしょうがを薄切りにして煮てみてください
　　　　　　　　　　　　　　　　　ご飯に合い、とてもおいしいです

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